Gás ou indução, o que é melhor para a sua cozinha?

Fogão electrifico ou a gás qual o melhor

Após a transição dos fogões a gás para a vitrocerâmica, a indústria agora está apostando muito claramente no investimento em inovações e melhorias para os fogões por indução, garantindo que estes – talvez também devido ao impulso comercial – sejam os que mais compram atualmente. .

Vantagens da indução

 

Fogão de indução Fogão de indução (Getty)

Consumo de vitroceramica eles são muito claros em relação aos seus antecessores, a vitrocerâmica: o pré-aquecimento do recipiente é duas vezes mais rápido e eles têm uma opção de energia para aquecer ultra-rápido. É por isso – dizem seus fabricantes – que até 30% mais energia é economizada ; Considerando-os, a longo prazo, a opção elétrica mais econômica e sustentável.

 

Além disso, a placa em si não aquece, por isso são mais seguros e fáceis de limpar, uma vez que os alimentos que entram na fonte de calor não estão presos . O que contribui com a vitrocerâmica a seu favor é que você pode terminar de cozinhar com o calor residual e, acima de tudo, que suporta todos os tipos de panelas, de ferro a lama.

 

Fogões de indução são mais seguros e mais fáceis de limpar

 

Placa de gás vs placa de indução

Agora sim, as diferenças não são tão claras quando se trata de comparar indução com fogões a gás. Ao não permitir vasos que não tenham uma base de material ferromagnético, a inclinação por indução geralmente significa trocar a bateria doméstica da cozinha, à qual também devemos adicionar o custo de instalar a placa . Um desembolso inicial importante

 

No gás você pode cozinhar com qualquer pote e é tão rápido quando se trata de transmitir calor. Se girarmos bem, também permite mais opções no nível culinário . Como a placa de indução não é ativada, se não houver contato com a base, não é possível cozinhar, por exemplo, em frigideira ou cozido. Certamente esta é uma das razões pelas quais muitos restaurantes cozinham gás.

 

No nível culinário, o gás permite mais opções, como refogado ou cozidos em fogo alto

 

Isto e, claro , a economia de energia : o gás será sempre uma cozinha mais barata do que qualquer opção elétrica. O principal problema é a manutenção. É complicado de limpar e, se não for bem feito, lubrifica rapidamente. Ele também tem um risco adicional que não existe com o fogão de indução, alguns dos quais incluem até mesmo um temporizador programável.

Estamos assumindo riscos se cozinharmos com gás?

O último alarme saltou alguns dias atrás. A empresa BSH, fabricante dos aparelhos Balay, Bosh e Siemens, reportou um potencial risco de explosão em casos “extremamente excepcionais” com alguns modelos de seus fogões a gás independentes fabricados entre 2006 e 2011. É claro que incorporar qualquer gás combustível em casa, cria riscos para essa casa e para os que a rodeiam.

 

Fogão a gásCocina de gas (posteriori / Getty)

Mesmo assim, também é verdade que existem muitos mitos associados ao perigo do butano que não são mais que isso: os mitos. O butano não produz a “morte doce” porque, para causar asfixia devido à falta de oxigênio, deve haver uma concentração de 90% de gás na casa, o que é praticamente impossível com um único tanque e uma casa comum.

Também não é verdade que o cilindro explode, ou que há intoxicação pelo próprio gás butano, que não é tóxico em si . É assim que Simon Soriano, criminologista especializado em incêndios, esclarece esta entrevista. O risco real é o de explosão devido ao contato do gás em altas concentrações com qualquer outro tipo de energia, que pode ser tão sutil quanto a própria caminhada.

 

Butano não produz “morte doce”

 

Para uma asfixia ocorrer devido à falta de oxigênio, deve haver uma concentração de gás de 90% na casa

 

Portanto, para garantir a máxima segurança, é importante realizar revisões periódicas e fazer uso consciente. No final, a escolha de uma ou outra cozinha depende das prioridades de cada um. De seu estilo de vida.

Algumas pessoas buscam velocidade e dirão que a indução é o melhor dos avanços. Que ele finalmente esqueceu o peso de limpar o fogão. E há aqueles que pensam mais em poupar e argumentam que não vale a pena investir em indução. Que, além disso, os pratos não têm o mesmo sabor e que não há nada como ver a chama e regulá-la. Talvez, no final, seja apenas uma questão de sentimentos, de nostalgia pelo velho fogo. Mas a cozinha tem muita emoção.

 

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2018-06-20T02:58:17+00:00